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芙蓉糕是哪里的特产 徽菜中的甜点
2022-09-27

芙蓉糕属于一种甜品小吃,看上去和沙琪玛有几分相似,但是两者并不是同一种美食。那么,芙蓉糕是哪里的特产?芙蓉糕和沙琪玛有什么区别?

芙蓉糕是哪里的特产

芙蓉糕是徽菜中最具有水准的一道甜点,正宗的制作流程及其复杂,令许多食客叹为观止。芙蓉糕是用精细的糯米粉,做成米糕切片,再用油炸,然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂,技术性又很强,所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。

芙蓉糕好吃吗

芙蓉糕由萨其玛转化而来,因形态与色调如芙蓉花,故有此称。本品为长方形状,金黄色。内部紧密并有匀称孔隙,风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。

芙蓉糕和沙琪玛的区别

严格来说,芙蓉糕颜值胜过沙琪玛,毕竟沙琪玛大多只有一种单一的色调,而芙蓉糕会有少许的红绿搭配着,如此一来,食欲自然会更开一些。而且芙蓉糕吃起来的时候,没有沙琪玛那么粘牙。

芙蓉糕的做法

【主料】

面粉500克,食油250克,鸡蛋5个。

【辅料】

泡打粉15克,白糖750克,饴糖150克,蜂蜜100克。

【制法】

1、将白面倒入盆内,把鸡蛋磕入面内,加适量清水和起,揉匀揉光成蛋面团。

2、面团饧5--6分钟后,上案擀成大片,切成6厘米长、竹帘棍粗的面条,下油锅炸成米黄色捞出。

3、将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气,浆汁颜色发青起小泡时,滴入水中成脆珠即成),把炸好的面条放入拌匀,将木框模型放在案上,抹点油,再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里,用抹上油的轴槌轧擀结实,上面撒上白糖500克,再用槌砸实擀平。放在烤盘上,入炉稍烤2--3分钟即可,出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。